Tsiku Losinthidwa: 15.01.2022
Nyumba za Vinyo ku Istanbul
Simukuganiza kuti mayiko amene angatulutse chilichonse kwa zaka masauzande sangapange vinyo, si choncho?
Ndi bwino kudya mphesa ndi masamba a vinyo. Koma ngati tikulankhula za vinyo, Turkey imanyalanyazidwa. Pakhoza kukhala zifukwa zambiri. Zitha kukhala kuti Chisilamu ndicho chipembedzo chachikulu. Misonkho ikhoza kukhala yokwera kwa onse opanga ndi wogulitsa. Kapena chifukwa chake chingakhale kuti masamba amphesa oyera kwambiri a vinyo woyera amagwiritsidwa ntchito pa "appetizer" yodziwika bwino yotchedwa "kukulunga" (masamba amphesa).
Tiyeni titsindike mfundo ziwiri zofunika.
1st: Kukhala ku Turkey kuli ngati kukhala ndi anansi ochokera m’zipembedzo zosiyanasiyana. Izi zimapangitsa kuti zikhalidwe zosiyanasiyana zizigwirizana pakapita nthawi.
2nd: Dziko la Turkey lili pakati pa mtunda wofunika kwambiri pakupanga vinyo wa latitudes 30 ndi 50. Izi zikutanthauza kuti imalandira mvula yambiri, nyengo, chonde cha nthaka, ndi dzuwa.
Komabe, kupanga vinyo kwakula mofulumira kuyambira 2015. Minda ya mpesa yakhazikika bwino m'zaka. Osati opanga okha komanso anthu akumaloko adayamba kufuna vinyo. Izi zidapangitsa eni malo odyera kuti azisamalira kwambiri vinyo akamatsegula malo. Patapita nthawi, malo anayamba kutsegulidwa makamaka kwa vinyo.
Chifukwa chake tiyeni tikambirane za malo avinyo komanso komwe mungamwe ngati kwanuko mukakhala ku Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Kumva ngati kwathu! Izi ndi zomwe mumamva mukamalowa mu Solera Wine House. Suleyman, yemwe anayambitsa Solera, adapereka moyo wake ku mayadi a vinyo. Malowa ndi amodzi mwa malo oyamba otsegulira vinyo ku Istanbul. Inde, mukhoza kuyitanitsa galasi kapena botolo, koma timalimbikitsa kuyesa "kulawa kwa vinyo." Sommeliers adzakuthandizani ndi maoda anu malinga ndi kukoma kwanu, bajeti, komanso chidwi. Ngati Suleyman alipo, angasangalale kukulangizani pamndandanda. Ndi dongosolo lanu, musaiwale kuyesanso mbale ya tchizi!
2- SENSUS - Galata
Ngodya yobisika kwambiri yapakati pa mzindawo. Pafupi ndi Galata Tower mudzakumana ndi Anemon Hotel. Sensus Wine House ili pansi kuchokera pachipinda cholandirira alendo. Zili ngati kutsegula chipata cha malo amatsenga. Ndi mitundu yopitilira 350 ya vinyo wakomweko, Sensus nthawi zonse anali malo opangira vinyo wamba kwa anthu am'deralo komanso apaulendo. Kukongoletsa kopanda cholakwika kwamkati kumadziwika ndi vinyo. Zabwino kwa anthu omwe akufuna malo owoneka bwino akumwa vinyo.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Wodziwika bwino wa sommelier Levon Bagis komanso chef wotchuka Maksut Askar pamapeto pake adakumana ndikusonkhanitsa mphamvu zawo ku Foxy! Vibe ya msewu ndi yatsopano komanso yokongola. Ili m'chigawo cha Nisantasi, monga momwe timatcha Manhattan's Soho ku Istanbul. Koma poyerekeza ndi kukongola kwake, Foxy amakupatsirani vinyo weniweni wa ku Anatolian pamitengo yabwino. Kulumidwa kosayerekezeka ndi chef ndi vinyo wosankhidwa mosamala ndi wofufuza wabwino kwambiri sommelier akukuyembekezerani ku Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu wine house ndiye njira yabwino kwambiri yomwe idapangidwa mdera lake mu 2019. Levon Bagis akupereka upangiri ku nyumba yavinyo. Osati mndandanda wa vinyo wokha komanso mpweya wa malowo uli pamoto. Malowa akupereka mwayi wotonthoza kwambiri kwa alendo. Titha kupangira malowa makamaka kwa maanja chifukwa amakumbukiridwa ndi nkhani zachikondi m'mbiri yonse.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (kumbali yaku Asia) amadziwa bwino: Viktor Levi ndiye nyumba yochititsa chidwi kwambiri ya vinyo pano. Zingakuthandizeni ngati mutayamba mwafunsa anthu ammudzi komwe kuli kanema wakale wa Rexx. Pamene mukuyenda kupita ku Rexx, mudzawona chipata chomwe chikuwoneka ngati zitseko za Kadikoy mu umodzi mwa misewu yakumbuyo. Inde, "Viktor Levi" ayenera kulembedwa pa izo. Dziko lamatsenga likukuyembekezerani mukamalowa. Viktor Levi anali mwana wa banja la asodzi ku Gallipoli. Amazindikira chikondi chake cha vinyo kumeneko ndi ku Tenedos (Bozcaada). Palinso mitundu ya tchizi yochokera kunja komanso yakumaloko ndi mbale za nyama.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Imodzi mwa malo okumbukira vinyo. Pano yopezeka mu 1898 ndi Panayot Papadopulus. Zimabweretsa cholowa cha banja la Panayot ndi Greek-Turkish (Rum) yochokera ku gawo la Samatya. Itatha kutsekedwa m'ma 1980, idagulidwa ndi Fevzi Buyukerol mu 1997 kuti ibwezeretsedwe. Ngakhale idagwira ntchito ngati "malo a meze" kwakanthawi, kenako idasinthanso kukhala nyumba yavinyo. Tsopano kwa iwo omwe akufunafuna malo avinyo komwe angadyereko chakudya chamadzulo, Pano ndi zomwe mukuyang'ana. Alendo a nyumba ya vinyo iyi si anthu wamba. Iwo ndi okhulupirika nthawi zonse. Izi zimakopa chidwi cha alendo omwe amamva dzina la Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Imwani vinyo m'zaka 150 za mbiriyakale. Malo ena apadera komanso otetezedwa a vinyo kwazaka zambiri mdera la Beyoglu. Malo a vinyo awa amawonekera bwino ndi mavinyo ake komanso apadera. Maonekedwe a malowa amakupangitsani kumva m'chipinda chosungiramo vinyo. Mukhoza kupeza vinyo kuchokera ku Turkey konse. Awa ndi amodzi mwa malo omwe timati "ali ndi mzimu umenewo."
Mawu Omaliza
Mwawelenga ndandanda ya nyumba za vinyu pa mwambapa tasankhilani. Koma kulikonse kumene mungapite, mudzapeza chinachake chimene chidzakulumikizani kumeneko.
Dziperekeni kwa sommelier. Pezani malingaliro awo ndikuyitanitsa. Malo ena a vinyo amaphatikiza vinyo; ena a iwo amakonda kuchita. Choncho musachoke pamalopo popanda ngakhale kulumidwa.